信義鄉土場梅區與梅子夢工廠園區 本周末花開約五成

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信義踏雪尋梅起跑 迎接梅花即將綻放

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踏雪尋梅主題日 1/8信義鄉牛稠坑盛大登場

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12月24日信義鄉踏雪尋梅 體驗梅子DIY樂趣

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南投信義「踏雪尋梅」 DIY體驗帶動農村觀光

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「111年冬季新北好茶」活動

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「111年冬季新北好茶」活動活動內容：各式農特產品展售會、好想兔見面會、好想兔攝影棚、茶凍雕花DIY、坪林解謎趣、擲筊大賽抽金牌、茶鄉時光機、戲說坪林及精彩舞台表演等。活動時間：111年12月10、11日及17、18日上午10：00至下午17：00。地點：新北市坪林茶業博物館旁廣場。活動官網：https://www.ntpc-tea.tw/

肯定信義鄉農會釀酒技術風味 馬國拿督親訪下訂單

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(11/18-21)2022台北國際酒展

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展售主題 : 2022台北國際酒展展售期間 : 2022年11月18日-21日展售時間 : 10:00 – 18:00展售地點 : 台北南港展覽館一樓I展區I616 農村酒莊主題館憑票入場：點我免費取票產品宣傳促銷活動 1. 購買1瓶500ml梅酒即贈送熊愛烏梅片1包。2. 購買2瓶500ml梅酒即贈送1瓶馬拉桑鳳梨釋迦小米風味酒(100ml)。3. 買3瓶500ml梅酒即贈送1瓶馬拉桑鳳梨釋迦小米風味酒(500ml)。官方網站：https://www.chanchao.com.tw/twsf/taipei/

梅精怎麼吃才對？梅精吃法相關Q&A，關於梅精的大小事一次知

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梅精怎麼吃才對？梅精吃法相關Q&A，關於梅精的大小事一次知梅精怎麼吃才對？告訴你提煉成梅精的青梅歷史、梅精的製成以及各式梅精型態該如何吃才正確，了解梅精吃法讓你吃得健康無負擔，不再為梅精怎麼吃苦惱！梅精 來自南投信義鄉的特選青梅梅子的濃縮液、梅子的精華、黑色的農業、有機酸的代表…這是消費者對梅精的想像，卻很少人會在意它的生產故事、怎麼分辨、怎麼服用，本篇文章帶領你進入梅精的世界吧！梅精的身分證：信義鄉是產青梅最多的鄉鎮，殖民時期，日本人會選定在信義鄉大量種植是因為有非常適合的地形、海拔、玉山留下來純淨的水源，更重要的是土壤疏鬆、排水良好，非常適合梅樹的生長，盛產時信義鄉超過1000公頃的種植面積。不一樣的管理方式：曾經是信義鄉的綠金，帶動了信義鄉的經濟奇蹟，鄉內有高達60%的家庭都跟青梅脫離不了關係（種梅、採梅、製梅、銷售梅子…），可是在80年代，收購市場轉向東南亞及大陸，青梅瞬間黃金便水餃，還乏人問津，部分梅農直接砍掉轉種甚或荒廢，幸而在政府及農會的積極輔導下，逐年矮化梅樹，精緻栽培，並改以手採（早年是在梅樹底下鋪一層帆布，以竹竿敲打，快速收成但是破損率極高且會夾雜一些異物）降低破損率來贏得市場的青睞，矮化後雖然產量降低，但顆粒大賣相好，價格也調高許多，最重要的是工人採收不用再頻繁爬樹，降低了跌落的風險，到目前信義鄉還是手採青梅最多的鄉鎮。挑選酸度最高的品種梅精強調的是果實含量極高的有機酸（檸檬酸、蘋果酸），信義鄉種植的如大青、二青、胭脂梅都是酸度極高品種，非常適合提煉成梅精梅精的製程農民辛苦的栽培管理—花開—結果—成長--採摘—品管檢驗—清洗—瀝乾—去皮去籽—壓榨—過濾—熬煮濃縮—品管測酸度—儲存—包裝（歷經一年喔！） 怎麼分辨等級市售的梅精很多種，不知道怎麼區分嗎？消費者大都以梅精的濃稠度來辨別品質，其實是有一點誤會了，濃稠度固然重要，但是製作過程中如果過濾不當，夾雜的一些如樹枝、蒂頭、澀度高的果皮也會增加稠度，甚或有的業者加入黏稠劑、食品添加劑檸檬酸提高酸度，讓消費者很難辨別，以下整理出幾個辨識的重點： ◎梅精顏色要黑到發亮（天然黑，沾到容易清洗） ◎梅精黏稠光滑 ◎以牙籤挑起A牽絲（台語）不易斷 ◎煙燻味道不刺鼻 ◎如果還是不放心，就找信譽良好的商家吧！ 梅精的型態 怎麼吃目前純梅精的外觀型態大致分為以下三種：膏狀梅精每次3-5公克（廚房用食鹽附的小匙平匙約5公克）以溫開水稀釋沖泡（30-50倍，視個人口味可降低或提高倍數），適合愛吃酸的朋友。顆粒狀梅精（丸狀）適合怕酸的朋友，每次3-5顆（約3公克）配大量（150-200cc）開水直接服用（不用咀嚼），建議起床時服用，可以促進腸胃蠕動喔！膠囊狀梅精（每片10粒）外出攜帶方便，適合常公務出差或旅遊的朋友，每日一粒配開水服用 以上是對梅精的一點論述介紹，希望對你有幫助，梅事吃梅 吃梅梅事。 延伸閱讀：梅子醋做法不藏私！梅醋配方搭配五步驟在家輕鬆做梅酒製作黃金比例公開！梅子酒失敗原來是忽略這個步驟

水果酒釀造：分享各月份適合醃漬的水果酒，梅酒3種類介紹

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水果酒釀造：分享各月份適合醃漬的水果酒，梅酒3種類介紹水果酒釀造怎麼做？本篇告訴你各月份哪些水果適合醃漬成水果酒，並解釋醃漬與釀造的差異，加碼介紹梅酒3大種類，讓你了解不同水果酒釀造、醃漬方式水果釀造酒台灣是水果大王，一年四季幾乎都有產水果，來介紹當令有什麼水果適合醃漬(Anyway浸泡、再製都可以的啦) 首先跟消費者確立一個概念，醃漬跟釀造的不同。 醃漬是以鹽、糖、醋、酒…等以一定比例存封保存，可長時間保存並產生出不同的良好氣味 釀造(發酵) 利用酵素的發酵作用，將水果製成含酒精的水果釀造酒 當然不是所有水果都適合做成醃漬酒，挑選味道獨特(如水蜜桃的香)，味道明顯(如青梅的酸) 現在就介紹簡單易學(也是家中適合手作的)的台灣水果醃漬(浸泡)酒吧！ 1月/草莓水果酒 二月/金棗酒 三月/李子酒 四月/青梅或黃梅酒 五月/桑葚酒 六月/水蜜桃酒 7-8月/鳥梨酒 10月/枇杷酒 11-12月/ 近年來流行手作體驗風，自己釀酒熟成後或邀請35好友品嘗，美味又加了一份成就感，來年別錯過”春梅釀一瓶吧” 青梅水果酒製作青梅產季只短短的兩個月，而且無法長期保存，必須要經過各式的加工（鹽漬、糖漬、濃縮、烘焙、醋漬、酒漬）其中酒漬是愛酒人士最愛的水果酒之一，酸甜可口，冷熱飲皆適合，在梅子的故鄉信義鄉家家戶戶都會在採梅季依照自家的配方釀上數罐存封梅酒的種類蒸餾酒：採熟成的青梅(黃梅)，調糖後加入酵母菌發酵以蒸餾方法出香醇的透明液體，如梅子夢工廠生產的50度狂野、40度長老說話 再製酒：由青轉黃梅子，保留了最重要的有機酸，但增加了如百香果的香味，以台灣米精釀米酒浸泡60-90天，酒色天然琥珀，口感濃香甘醇，如梅子夢工廠生產的18度梅花醉、11度烏梅酒、11度紫蘇梅酒 水果釀造酒：在欉完熟梅，僅取梅子果肉打碎成漿狀，低溫發酵保留著黃熟梅果香，酸而不澀，甜而不膩，餘韻呈現出濃郁黃梅果香飲後回甘。如梅子夢工廠生產的水果釀造酒12度柔水、12度飛鼠請假 梅酒的製作方式水果釀造酒的技術門檻較高，需要有去籽去皮設備、熬煮設備、發酵設備，因此一般民眾比較難製作，建議來製作浸泡式地梅酒，步驟如下方梅酒製作黃金比例公開！梅子酒失敗原來是忽略這個步驟延伸閱讀：啤酒種類有哪些？行家必懂！2大入門啤酒種類、常見名詞解析

啤酒種類有哪些？行家必懂！2大入門啤酒種類、常見名詞解析

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啤酒種類有哪些？行家必懂！2大入門啤酒種類、常見名詞解析炎炎夏日，工作之餘來一杯清涼解暑的低酒精濃度啤酒，只能用爽字來形容，如何挑選自己喜愛的啤酒種類風味，帶各位來入門一下吧（開車不喝酒/酒後不開車/未滿18歲禁止飲酒）啤酒的製作：啤酒的製造過程稱為釀造，釀造啤酒，實際上是將澱粉轉換成被稱為「麥汁」的含糖液體，再利用酵母將麥汁發酵成含有酒精的啤酒。世界各地都有各自的啤酒地方特色，但從製作方法上分類，主要有窖藏啤酒（lager）和愛爾啤酒（Ale）兩類，同時也有具有其它地方特色的啤酒製法。窖藏啤酒窖藏啤酒，也稱為拉格啤酒（lager），指的是那些使用較低的溫度發酵和儲藏的啤酒，起源於中歐/德國，英文名字lager也是從德語的lagern（貯藏）而來。拉格本身是一種啤酒釀造術語，指的是底層發酵或者說是下發酵，最大的優點是啤酒不易變質。由於底層發酵的溫度低、發酵速度慢，低溫發酵適於工業品質控制，容易大規模量產，因此目前全世界啤酒八成以上此法生產。愛爾啤酒愛爾啤酒（Ale）的製作方法來源於不列顛群島。愛爾啤酒一般使用上發酵酵母（最普通的一種釀酒酵母），屬於頂層發酵的啤酒（愛爾，也稱作艾爾，即Ale，其實是一種啤酒發酵術）。但也有像英國福勒斯及威爾頓斯2家酒廠使用具有不明顯的上發酵酵母的特徵的酵母的特例。愛爾啤酒的特點是較高發酵溫度及因此帶來的比下發酵酵母更快的發酵速度。 愛爾啤酒的典型發酵溫度在攝氏15－24 °C（59－75 °F），酵母在此溫度下產生出大量的酯類及其它的一些特殊氣味，一些情況下會生產出有蘋果，梨，鳳梨，香蕉，梅子，李子味等水果味的啤酒。上發酵突出了麥芽味、啤酒花味、酵母味，克服了水質問題。 在15世紀酒花從荷蘭引入英國前，「愛爾」這個名稱專指不使用酒花釀造的啤酒，這樣的使用在酒花引入後就不再適用了。 「正宗愛爾」一詞來源於1973年「爭取散裝啤酒運動」，該運動是為宣揚「採用傳統成分，在發酵容器經過2次發酵，不添加額外的二氧化碳。適用於瓶裝及桶裝的啤酒」。 馬拉桑鮮啤酒釀造方式以德式經典精釀工法，僅以大麥芽、啤酒花、酵母為原料，釀造拉格(Lager)啤酒，又稱窖藏啤酒，是一種利用低溫熟成技術製作的啤酒。採用桶底發酵的酵母菌發酵而成，發酵後需要低溫保存數月方可以飲用，低溫發酵保留著獨特的酯香。大麥芽香味突出、泡沫細膩、酒花苦味較輕、口感甘而順口。酒液不經過濾及巴氏殺菌處理，因此保存了營養豐富的酵母菌，口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質。啤酒杯：所對應酒杯可使用皮爾森杯細長的形狀很適合大口暢飲，也方便觀察啤酒的清澈度和顏色。也可以很好地保持好看的泡沫形狀。啤酒酒莊巡禮：台灣是水果王國，一年四季都有優質的水果，政府開放民營製酒20年，也創立多家特優級農村酒莊，近年流行啤酒風，酒莊也積極投入釀造自家的獨門風味啤酒，少量手工釀品質並不輸傳統大廠生產的，譬如蔡氏啤酒廠的楊桃啤酒、梅子夢工廠信義酒莊的烏梅啤酒，路過經過一定要品嚐在地風味的啤酒。延伸閱讀：台灣酒莊介紹：南投信義鄉農會酒莊，用產品訴說山間居民故事梅酒製作黃金比例公開！梅子酒失敗原來是忽略這個步驟

爬玉山要注意什麼？爬玉山注意事項、路線規劃與申請全攻略

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爬玉山要注意什麼？爬玉山注意事項、路線規劃與申請全攻略爬玉山要注意什麼？信義鄉在地告訴你爬玉山的經驗，從北部、南部到達的路線，以及登山前的注意事項，讓你做好爬玉山的充足準備，享受高山的美景與寧靜。玉山玉山可以說是信義的山，因為在陳有蘭溪線，抬頭都能看到玉山。 玉山是台灣第一高峰，祂也是信義鄉布農族的聖山，布農族語叫做“t o n g k u s a v e q”意思是提供避難的山，因為也是東亞第一高峰，玉山成為國人非常嚮往的護國神山，尤其在山林開放後，在春夏秋天是愛好登山者的必選行程之一。 爬玉山的經驗爬過玉山的山友一致推崇祂是一座平易近人的山，雖然標高3952公尺，因為管理得當，沿途安全措施非常完善，只要有爬過島內百岳的經驗，都可以輕易完成挑戰，最難的是申請入山證，因為每天開放的名額約100名，而且就算幸運抽到，也會因天候不佳封山而失去機會，對於喜愛登山的朋友們只能等待再等待。登山的路線：南部：嘉義上塔塔加辦理入山手續—登山口 中北部：南投名間交流道往信義上塔塔加辦理入山手續—登山口 爬玉山要知道的事體力體能超乎常人可以選擇單攻，不過真的很辛苦 進入玉山國家公園管理處網站申請並抽籤 因為海拔很高，建議累積多次百岳登山經驗並克服高山症 一定要有充足保暖裝備，高山夜晚經常低於0度甚而下雪，頭套、手套是必備的裝備之一 爬山是享受的活動，一定要量力而為，不可貪圖想創造紀錄多爬幾座百岳而趕行程，輕鬆走，享受高山的美景跟寧靜吧！ 信義鄉台21線116K處設有入山（早上7：30）、下山（下午5：30）管制時間，千萬要掌握好時間 延伸閱讀：塔塔加步道懶人包：如何申請、難度與行程安排一次整理！中部山區景點不只有日月潭！13個網美必踩的南投夢幻秘境